Cannubi
Fratelli Serio & Battista Borgogno
Pevnější struktura, hloubka a tradiční výraz jednoho z nejznámějších svahů Barola.
Privé d’Elite · Soukromý sklep
Můj soukromý výběr
Archivní ročníky, malé alokace a jednotlivé lahve z vinařství, se kterými pracuji přímo.
Prohlédnout výběr
STARŠÍ ROČNÍKY
Jak se víno mění s časem
Starší ročník není automaticky lepší než mladší. Je jiný: svěžest postupně ustupuje, struktura se zjemňuje a víno může získat hlubší, vrstevnatější projev. U každé lahve proto sleduji ročník, původ a způsob skladování.
Samotný věk ale z láhve lepší víno neudělá. Rozhoduje ročník, vinice, práce vinaře i skladování. Do Privé proto vybírám starší ročníky, které mají co nabídnout i po letech, a menší alokace vín, která v běžné kolekci nenajdete.
Čeho si všimnout
VŮNĚ
Ovoce už nemusí být tak čerstvé a výrazné jako u mladého vína. Často se přidávají sušené třešně, švestky, koření, tabák, kůže nebo lesní půda.
STRUKTURA
Třísloviny bývají jemnější, ale kyselina by měla víno stále držet živé.
PO OTEVŘENÍ
Starší víno neposuzujte podle prvního doušku. Dejte mu chvíli a sledujte, jak se mění ve sklenici.
SEDIMENT
U starších červených vín je běžný a není vadou. Láhev je vhodné před otevřením postavit a víno nalévat pomalu.
Aktuálně ve sklepě
Lahve v Privé
Archivní ročníky, malé alokace a vína, která nepatří do běžné kolekce.
Dostupnost každé lahve potvrzuji podle aktuální zásoby.
Dva svahy Barola
Cannubi × Rocche dell’Annunziata
Srovnání Barola z Cannubi a Rocche dell’Annunziata.
Rocche dell’Annunziata
Aurelio Settimo
La Morra, větší důraz na finesu, parfém a elegantnější projev.
Poptávka
Pomohu vybrat vhodný ročník
Hledáte-li konkrétní ročník nebo chcete porovnat několik lahví, napište mi. Doporučení připravím podle příležitosti, preferovaného stylu a aktuální dostupnosti.
Napsat Michalovi